Ingredientes:
Medalhão de filé mignon, 6 unidades
Vinho tinto seco, 2 taças grandes
Vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa
Mostarda dijon, 2 colheres de sopa
Farinha de trigo, 1 colher de sopa
Alecrim
Alho, 2 dentes amassados
Sal a gosto
Manteiga
Azeite
Purê
Mandioquinha
Manteiga
Leite
Queijo ralado
Preparo:
Tempere os medalhões com a mostarda, vinagre, alho, alecrim e um pouquinho de sal e deixe por 1 hora. Enqunato isso cozinhe a mandioquinha e amasse (ou esprema).
Coloque a manteiga na panela, com um filete de azeite para não queimar e coloque os medalhões. Depois de dourarem de ambos os lados, coloque o vinho e deixe reduzir.
Por fim, misture a farinha de trigo em um pouco do caldo, ou em cerca de 50 ml de leite e adicone, sempre misturando levemente. Acerte o sal.
Faça o purê com o queijo ralado e deixe a consistência do seu agrado com o leite. Bom apetite!