Ingredientes:
1 kg de pernil traseiro suíno moído duas vezes
1/2 xícara de farelo de aveia
2 colheres das de sopa de massa de sal e alho
1 colher das de café de pimenta calabresa
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de café de kummel
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
4 a 5 tomates picados
1 colher das de café de páprica picante
1 xícara de cebolinha e orégano frescos picados
1 kg de batatas lavadas e descascadas
sal a gosto
1/2 xícara de leite
2 colheres das de sopa de creme de leite
1 colher das de sopa de manteiga
Preparo:
Misture bem a carne, o farelo, o kummel, 1 colher da massa de sal e alho, o chili e o azeite. Faça bolinhas pequenas com as mãos e reserve.
Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, até ficarem bem macias. Bata-as no liquidificador com o leite.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê. Deixe cozinhar até ficar bem cremoso, misturando sempre. Desligue e adicione o creme de leite.
Misture, acerte o sal e reserve.
Em outra panela, coloque um pouco de óleo, e refogue as almôndegas em fogo médio, mexendo para não grudar, até ficarem douradas.
Adicione a cebola, o alho, e deixe dourar. Adicione os tomates, a páprica, uma colher de sal e alho, um pouco de água, misture e deixe cozinhar até apurar o molho. Prove e corrija o sal, se necessário.
Adicione a cebolinha e o orégano, misture e desligue o fogo. Sirva o purê e as almôndegas com o molho, com ramos de orégano fresco.
Acompanha bem um vinho tinto encorpado. Bom apetite.